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 杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学院

Hangzhou Kude West Point Cake and Coffee Training College

高级法式西点课程

高级法式西点课程#是专注教授针对店铺甜品、餐厅甜品为主的法式甜品课程。


进口原材,帮助学员识别食材优劣;每款甜品都设有装饰设计内容,教会学员如何在甜品上做设计。


让所学产品兼具美味和独特性,从而立足市场。    




最新时间:课程现已发布,正在报名中......         


上课时间:上课;9.30-16.30(每天6课时连续学习);根据课程休息


课程模式:半脱产学习;专业系统化培训 + 国际烘培前沿技术+ 创意西点装饰+甜品创业指导


课程特点:适合零基础学习,一整套完整的学习过程,循序渐进逐步增加难度


适合人群:计划或已经开始筹备甜品店、咖啡厅、工作室、网络微店等的烘焙创业人、Boss&Chef;想提高专业技能的专业厨师;想学习国际最前沿甜品、西点艺术装饰的烘焙人



课程人数:6-10 人(专享小班授课)






 DAY1


 马卡龙的注意事项/


 意式马卡龙的制作/


 马卡龙的口味搭配/


 马卡龙夹馅制作


 沙布列的制作SABLE


 挞壳制作,成型,烘烤


 芝士酱制作/重芝士制作


 流心芝士挞制作


 DAY2


 柠檬奶油制作


 LEMON C REAM


 意大利蛋白霜


(ITALIAN MERINGUE)


 柠檬挞制作及装饰


 榛子甘纳许制作


 英式奶酱制作


 榛子奶油制作


 榛子挞的制作与装饰


 DAY3


 费南雪制作


 薄脆饼底的制作


 草莓/覆盆子酸味果冻夹心的制作


 巧克力慕斯的制作


 巧克力淋面的制作


 产品巧克力装饰片的制   作丁


 DAY4


 糖煮柠檬颗粒


 巧克力慕斯莎士比亚的   成品装饰


 柠檬果酱夹心制作/


 椰丝达克瓦兹制作


 柠檬甘纳许制作/


 淋面喷砂技巧


 苹果果冻制作/


 小茴香苹果夹心制作


 青苹果甘纳许制作/


 巧克力淋面制作备用


 苹果透明淋面备用




 DAY5


 焦糖海盐慕斯蛋糕制作


 焦糖香蕉制作


 焦糖海盐慕斯制作


 焦糖淋面制作备用


 DAY6


 歌剧院蛋糕制作


 杏仁薄胚


 甘纳许制作


 奶油霜制作


 DAY7


 歌剧院成品组装


 白巧克力淋面制作,


 豹纹淋面


 所有成品组装


 喷砂淋面装饰


 豹纹淋面,线条淋面



 DAY8


 巧克力装饰制作


 摆台品鉴


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