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 杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学院

Hangzhou Kude West Point Cake and Coffee Training College

私房西点慕斯课程

西式面点是传授西式面点制作知识和制作技能的专业课程。


主要教学内容包括:职业道德、专业基础知识、食品安全与营养搭配、主要材料、常用设备、工具及安全生产,练习制作面团、蛋糕、混酥类糕点制作、制作布丁、慕斯与果冻,西点装饰等。




课程任务及要求:


本课程主要掌握西式面点制作的基本理论和制作方法,具体要求是:


(1)、了解西式面点的概念,发展状况,熟悉西式面点的种类及特点,常用的设备与工具。


(2)、熟悉西式面点常用的原料及应用和基本造作手法。


(3)、熟悉制作各种蛋糕、饼干、果冻、布丁、慕斯制作的工艺及制作流程。


 


最新时间:课程现已发布,正在报名中......         


上课时间:上课;9.30-16.30(每天6课时连续学习);根据课程休息


课程模式:半脱产学习;专业系统化培训 + 国际烘培前沿技术+ 创意西点装饰+甜品创业指导


课程特点:适合零基础学习,一整套完整的学习过程,循序渐进逐步增加难度


适合人群:有计划或已经开始筹备甜品店、工作室、职业发展方向



课程人数:6-10 人(专享小班授课)




 基础知识,理论,


 设备,材料介绍


 食品安全与营养


 曲奇饼干


 蔓越莓曲奇


 葡萄酥制作


 DAY2


 酥皮泡芙


 修女泡芙


 卡仕达酱料


 戚风蛋糕


 芝士奶盖爆浆蛋糕


 网红盒子蛋糕


 DAY3


 蛋黄酥的制作工艺


 暗酥开酥技巧


 蛋黄酥包制方法


 蛋黄酥


 焦糖布蕾


 乳酪布丁




DAY4


 日式轻芝士


 北海道戚风蛋糕


 雪花酥


 肉松小贝


 DAY5


 提拉米苏蛋糕


 百变纸杯蛋糕


 红丝绒裸蛋糕


 红丝绒蛋糕出品


 DAY6


 巧克力戚风蛋糕


 巧克力蛋糕卷


 奥利奥咸奶油盒子蛋糕


 黑森林蛋糕




 DAY7


 常温经典蛋糕:


 玛德琳费南雪


 酸奶优格冻芝士慕斯


 DAY8


 古早味蛋糕


 月饼制作


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